Mắm Bầm Quê M!

Thảo luận trong 'Quà tặng cuộc sống/ Tấm lòng từ thiệ' bắt đầu bởi CLDBM90, 11/9/11.

  1. CLDBM90

    CLDBM90 Thành viên Xuất Sắc

    Tham gia ngày:
    20/2/11
    Bài viết:
    6,947
    Đây là một món ăn được ưa thích nhất nơi miền quê M đang sống. Nó được làm từ 2 nguyên liệu chính :
    + Đu Đủ (đu đủ chính òm òm,vẫn còn độ giòn)
    + Mắm (mắm cá biển : từ những loại cá như cá chép,cá đù ngao...)
    Bên cạnh đó không thiếu một số nguyên liệu và gia vị cần thiết : Ớt,tỏi bầm nhuyễn...

    ..............................

    Đầu tiên là mắm cá chép trộn ớt,tỏi ...tất cả điều được bầm nhuyễn,thêm gia vị đường,bột ngọt...cho vừa miệng.Sau đó ủ mắm này trong 2 ngày (1kg mắm /khoảng 15kg đu đủ)
    ................oOo.......................
    [​IMG]
    ................oOo.......................
    [​IMG]
    ................oOo.......................
    Sau 2 ngày ủ mắm,nguyên liệu quan trọng thứ 2 đc chuẩn bị :
    Đu đủ đươc cắt mặt để mủ chảy ra,sau đó được bào sạch.
    [/FON[​IMG]
    ................oOo.......................
    Bầm nhuyễn và điều tay để khi bào mỏng ra k làm đu đủ bị cắt vụng mà vẫn còn từng sợi,từng sợi..
    [​IMG]
    ................oOo.......................
    [​IMG]
    ...............oOo.......................
    Lớp đu đủ bên trong được cắt từng miếng nhỏ,vừa ăn - vẫn giữ được độ giòn sau 2 ngày ủ mắm sau đó.
    [​IMG]
    Đu đủ sau khi bào nhuyễn và cắt nhỏ được rửa qua nước phèn .Sau đó phơi nắng khoảng 15' cho ráo nước .
    [​IMG]
    ................oOo.......................
    [​IMG]
    ................oOo.......................
    Tiếp tục lấy mắm đã ủ từ trước ra nhào trộn và thêm gia vị cần thiết vào,để chuẩn bị làm khâu quyết định trong món mắm bầm.
    [​IMG]
    ................oOo.......................
    [​IMG]
    ................oOo.......................
    Khi đu đủ đã ráo nước được trộn cùng với mắm,khi trộn phải điều tay,cho mắm thấm điều vào đu đủ...
    [​IMG]
    ................oOo.......................
    [​IMG]
    ................oOo.......................
    [​IMG]
    ................oOo.......................

    [​IMG]
    ................oOo.......................
    [​IMG]
    Lá cây trùm ruột(nếu k là lá dông thì càng tốt ) được bẻ và rửa sạch ,để lót dưới đáy và phía trên của hủ mắm...
    [​IMG][/IMG]
    Đu đủ sau khi đã được trộn điều với mắm ủ sẵn được cho vào hủ (or lu đất) ủ tiếp tục trong 2 ngày,sau đó chỉ việc đem ra mà dùng hihi,đảm bảo ngon tuyệt,đu đủ vẫn giữ dc độ giòn cần thiết hòa quyện với mắm biển tạo nên độ chua vừa phải,mùi tỏi ớt thơm nồng .
    Đây là món M rất thích ăn,đặc biệt là phải do Mẹ làm ...

    Do làm món này mất rất nhiều thời gian và công sức Nên
    Chỉ những dịp lễ,đám giỗ hay có đám tiệc gì đó thì M mới được mẹ làm món này ăn thôi,mắm bầm thường được ăn với bún,hoặc ăn với cơm dẻo nóng là ngon dữ lắm luôn.


    P.s: Nguyên liệu chủ yếu là được bầm có thể món này mới có tên là Mắm Bầm,khi post entri này thì 2 ngày sau M sẽ lại đc ăn Mắm Bầm Mẹ làm =)) =))
     
  2. thamtulungdanh

    thamtulungdanh Thánh vũ

    Tham gia ngày:
    4/9/10
    Bài viết:
    5,010
    bữa nào tớ phải thử món này mới được, chưa ăn lần nào cả cậu à..ngon thật..
     
  3. caulongacb

    caulongacb Thành viên Tích cực

    Tham gia ngày:
    12/7/11
    Bài viết:
    475
    Kaka TT ơi mình còn chưa đc thưởng thức món này nữa mà;)).Đang đói nhìn thấy mà ướt bàn phím . Bữa nào pé chĩ anh chỗ nào bán nhé:p
     
  4. CLDBM90

    CLDBM90 Thành viên Xuất Sắc

    Tham gia ngày:
    20/2/11
    Bài viết:
    6,947
    nếu cậu vào,nhất định tớ và mẹ sẽ chuẩn bị để đãi cậu nhé ^^
    món này khiêu kích vị giác dữ lắm luôn cậu nhé
    vị ngọt của đu đủ,vị cay cay của tỏi ớt,vị chua của mắm ủ.và mùi mắm thơm lừng ..Ta nói ngon dữ lắm luôn =)) =))


    --- Cập nhật thêm ---

    hihi món này ở Hòa Long và Đất Đỏ cũng có làm đấy anh,nhưng người ta trộn mắm ăn liền,không ủ gì cả,nên còn mùi khá tanh,và đu đủ k có độ giòn,pé đã ăn thử nhưng k nuốt vào đc,hic hicchỉ ăn đc Mắm Bầm chính tay mẹ pé làm thôi ^^,hình như chợ Phước Hải có bán thì phải,pé chưa ăn ở ngoài nên k biết mùi vị thế nào,
     
  5. thamtulungdanh

    thamtulungdanh Thánh vũ

    Tham gia ngày:
    4/9/10
    Bài viết:
    5,010
    nghe cậu kể mà tớ thèm rồi này..hxhx..chắc là ngon phải biết...
     
  6. CLDBM90

    CLDBM90 Thành viên Xuất Sắc

    Tham gia ngày:
    20/2/11
    Bài viết:
    6,947
    cậu cứ vào VT,sẽ biêt nó ntn thôi mờ,thứ 3 này tớ đc ăn òi hoho ^^
     
  7. caulongacb

    caulongacb Thành viên Tích cực

    Tham gia ngày:
    12/7/11
    Bài viết:
    475
    Haha thứ 3 này chắc phải xuống đó la liếm vs pé ùi :)). Bữa nào xuống chợ Phước Hải làm 1 phát mới đc nghe kễ thấy ghiền rùi. Có gì tớ chụp hình lại cho cậu xem rửa mắt nhé TT =))
     
  8. CLDBM90

    CLDBM90 Thành viên Xuất Sắc

    Tham gia ngày:
    20/2/11
    Bài viết:
    6,947
    thứ 7 vẫn còn mà anh,nếu thứ 7 anh có ghé sân,pé sẽ mang cho anh 1 ít ăn thử nhé ;))
     
  9. caulongacb

    caulongacb Thành viên Tích cực

    Tham gia ngày:
    12/7/11
    Bài viết:
    475
    Ối trời, chờ đợi là hạnh phúc mà pé. Pé cứ đễ a chờ như thế a sẽ tha hồ đc mơ mộng món đó sẽ ngon thế nào, hôm đó chắc ăn cho nhiều vào:p
     
  10. Luonghai

    Luonghai Thánh vũ

    Tham gia ngày:
    16/3/10
    Bài viết:
    5,656
    Món này chắc k dành cho mềnh rồi, mềnh không ăn được cay :((
     
  11. caulongacb

    caulongacb Thành viên Tích cực

    Tham gia ngày:
    12/7/11
    Bài viết:
    475
    Không cay lắm đâu CT , vả lại ăn 1 lần ko chừng lại thèm mãi í ;))
     
  12. thamtulungdanh

    thamtulungdanh Thánh vũ

    Tham gia ngày:
    4/9/10
    Bài viết:
    5,010
    hehe, hình như vậy tớ rửa mắt đã đời rồi..giờ cậu làm sao cho tớ cảm giác được hương vị ấy bằng vị giác đê :))

    --- Cập nhật thêm ---

    chị nên tập ăn cay là vừa..vì món ngon thường đi kèm với cay chị ạ..nhất là Huế...;)
     
  13. caulongacb

    caulongacb Thành viên Tích cực

    Tham gia ngày:
    12/7/11
    Bài viết:
    475
    THôi đễ tới đề nghị các vị giáo sư trên thế giới chế tạo ra cái đt quayphim có mùi vị nhé:p. Lúc đó cậu tha hồ đc rữa mắt và miệng;)). Thôi thì thưỡng thức xong tớ gọi cho cậu tã lại cảm giác nhá=))
     
  14. CLDBM90

    CLDBM90 Thành viên Xuất Sắc

    Tham gia ngày:
    20/2/11
    Bài viết:
    6,947

    không CT ơi,khi ủ xong k cay lắm đâu ạ,trộn gia vị vào ,ai muốn ăn cay thì thêm ớt vào,chứ bt là k cay,trẻ con còn ăn dc cơ mà,k lẽ CT ăn cay thua cháu của pé của ợ =))


    --- Cập nhật thêm ---

    hihi anh nên thông củm cho TT ạ,hihi
    p.s: hnay đánh cầu vui anh nhỉ ^^
     
  15. voltric80

    voltric80 Thành viên Chính thức

    Tham gia ngày:
    18/8/11
    Bài viết:
    79
    hôm nay thắng em nên vui nhỉ. Sẽ phục thù
     
  16. CLDBM90

    CLDBM90 Thành viên Xuất Sắc

    Tham gia ngày:
    20/2/11
    Bài viết:
    6,947
    hihi Hòa 3-3 nhá,thắng đâu mà thắng,cũng may hnay em nhường chị,cảm ơn cảm ơn ^^
     
  17. thamtulungdanh

    thamtulungdanh Thánh vũ

    Tham gia ngày:
    4/9/10
    Bài viết:
    5,010
    có trận đánh độ hở cậu
     
  18. CLDBM90

    CLDBM90 Thành viên Xuất Sắc

    Tham gia ngày:
    20/2/11
    Bài viết:
    6,947

    hnay caulongacb ghé sân tớ đánh XD hehe,đánh khá vui,đánh giao lưu thôi,chứ hok có độ^^
    khi cậu vào sẽ có dịp giao lưu với voltric80 sân tớ đấy,pác caulongacb biết mùi rùi í hehe
     
  19. caulongacb

    caulongacb Thành viên Tích cực

    Tham gia ngày:
    12/7/11
    Bài viết:
    475
    Đúng đó bác cứ phục thù khi nào thù phục thì thôi bác ợ. ;))
     
  20. thamtulungdanh

    thamtulungdanh Thánh vũ

    Tham gia ngày:
    4/9/10
    Bài viết:
    5,010
    bác VT80 là ở sân cậu à, hihi. okei, nhất định vào đó là phải giao lưu tất cả.
     
Đang tải...

Chia sẻ trang này